清远鸡典故:美国总统尼克松吃清远鸡

　　1972年,美国总统尼克松第一次访问中国。那可是不得了的大事,当时的总理周恩来,为了迎接这位贵宾,可谓费尽心思,派人到全国各地找寻名菜,要用最好味的菜肴来招待尼克松。
　　其中一个人来到了清远的洲心镇,他只是来看老战友而已。可是当老战友以清远的“沙滩鸡”,也就是放养在北江沙滩上的走地鸡来招待他的时候,他发现这鸡特别的肉嫩,特别的香。于是,他回去就把清远鸡的味道向总理汇报,周总理采纳了。
　　后来尼克松来了,吃到了清远鸡。他不停地赞美这只鸡的味道,又问这是什么鸡。这回可难为了我们的翻译人员,说到这里就打住了。这是一只出产在清远这个地方的“鸡项”(粤语,指未生过蛋的雌鸡),翻译不知道怎样形容“她”。因为这是国宴,他不好说出“处女鸡”这个词儿,于是只好把这层意思小声向周总理报告。
　　周总理灵机一动,便对尼克松说,这是清远的一只公鸡的“未婚妻”。尼克松一听,恍然大悟,怪不得我们美国的鸡没那么好吃,原来是要吃人家的“未婚妻”。一句话就把所有的人逗笑了,也把我们清远公鸡的“未婚妻”捧红了,而这也成为日后坊间为人津津乐道的轶闻。

    将清远鸡打造成“中华第一鸡”

        清远鸡,俗称清远麻鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名,是我市优秀而宝贵的农业地方品种资源,有上千年的养殖历史,蜚声东南亚,誉满省港澳,被列入《中国家禽品种志》,是农业部畜禽品种资源保护的地方优良家禽品种。
　　多年来,市委、市政府高度重视清远麻鸡这个地方传统优良家禽品种的发展,将清远麻鸡的市场定位为高档精品,把清远麻鸡的发展目标确定为打造“中华第一鸡”品牌。
　　政府出台多项优惠政策
　　近年来,我市在实施农业产业化发展战略和农业农村经济发展“八个五”工程中,把建设年出栏5000万只清远鸡生产基地作为其中一项重要工程,在税收、农业用地、交通、小额贷款等方面给予优惠,实行税收减免政策。
　　与此同时,建立激励机制,促进养鸡专业户特别是大型农业龙头企业发展,落实各项强农、惠农政策,对农业龙头企业和专业合作社、营销大户,以及对获得绿色食品认证、有机产品认证、省级以上名牌产品和驰(著)名商标者,每年均予以表彰及奖励。
　　“凤中皇”为全国首家活鸡商标
　　在1998年我市率先注册了“凤中皇”这个全国首家活鸡商标。1999年将“凤中皇”牌清远麻鸡打入了香港市场,消费者从此可以通过认定“凤中皇”品牌来购买到正宗的清远麻鸡。
　　经过“凤中皇”牌清远麻鸡品牌效应的示范推广,我市一些有实力的清远麻鸡生产企业和养殖户纷纷效仿,接二连三地注册了自己的商标并走品牌发展战略。目前,清远麻鸡主要有以下几个品牌:凤中皇、天农、凤翔、三源、凤燕、好爱、昌记、陈基农场、谭氏、拾箸味等。
　　国内首家禽类“中国注册地理标志”
　　在市政府主办的第一届、第二届、第三届中国华南(清远)农业博览会评出的64个优质农产品当中,就有“凤中皇”清远麻鸡、“凤翔”清远麻鸡、“凤翔”虫草浸鸡、“三源”清远麻鸡、“凤燕”清远麻鸡、粤农丰清远鸡等品牌。目前,“凤中皇”、“凤燕”、“凤翔”等清远(麻)鸡品牌已获得广东省著名商标,“凤中皇”牌清远鸡已获得广东省名牌产品(农业类)。
　　此外,“清远鸡”于2003年1月获国家工商行政总局商标局批准成为“中国注册地理标志”〔清远(麻)鸡原产地证明商标〕,这是国内第一个家禽类“中国注册地理标志”；2010年“清远鸡”被国家质量监督检验检疫总局授予“地理标志保护产品”,清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
　　2014年4月15日,在清城区一食肆,福建海峡卫视《生活接力棒》节目组现场录制“清远鸡”的烹饪,主持人对清远鸡多种做法表示惊叹。（《生活接力棒》节目是福建电视台海峡卫视与台湾东森电视台共同合作的一档大型生活时尚节目。2014年4月,该节目组走遍清远,全面记录包括洲心烧肉、乌鬃鹅等各种地道特色美食。）
　　种源辨别:1998年,为更好保护清远鸡这个优质品种延续生长,国家农业部成立了清远麻鸡原种保种基地(清远麻鸡原种一级繁育场),广东天农食品有限公司独家拥有清远鸡原种资源。1999年,广东天农公司成功注册了“凤中皇”清远鸡的商标,成为全国首家注册活鸡商标的企业,凤中皇清远鸡都有双脚环标的防伪标识。
　　外观辨别:清远鸡属小型优质品种,体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。"一楔"指母鸡体型象楔形,前扼紧凑,后躯圆大；"二细"指头细、脚细；"三麻身"指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。
　　产地辨别:2009年,为进一步保持和提高清远鸡品种质量,打击市场假冒行为,维护和提升清远鸡品牌,清远市政府成功申请国家地理标志。2010年6月,国家质检总局发布公告,对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。根据公示,清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
　　天龄辨别:要想清远鸡好吃,养殖时间要到一定的天龄才好,一般正宗清远鸡在160-180天的肉质达到最佳,皮薄肉嫩、鸡味浓郁。不足日的肉质过嫩、没嚼劲、没鸡味,超过天龄的鸡会产蛋,营养及风味物质就会不断流失,也就是我们常说的无鸡味,吃起来太韧,不够滑,所以清远鸡出栏天龄要控制得刚刚好。